http://www.ultra.com.mx/noticias/puebla/Local/112501-reconocen-al-mole-poblano-como-el-mejor-platillo-de-amrica-latina.html
La comida mexicana refleja mucho más que el buen sabor y la calidad de los ingredientes; en cada platillo se transmiten historias y recuerdos de una cultura basada en rituales religiosos, la magia y el arte.
Posee sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas.
Hablamos de una tradición gastronómica que ha recibido muchas influencias: española, cubana, africana, del Oriente Medio y asiática son sólo algunas.
Este 2014, año en que México celebra su Bicentenario, recordamos esos platillos únicos de México para el mundo:
· Mole
El mole es la famosa salsa elaborada a base de chiles que deleita se ha trasformado también en un gran producto de exportación.
Posee sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas.
Hablamos de una tradición gastronómica que ha recibido muchas influencias: española, cubana, africana, del Oriente Medio y asiática son sólo algunas.
Este 2014, año en que México celebra su Bicentenario, recordamos esos platillos únicos de México para el mundo:
· Mole
El mole es la famosa salsa elaborada a base de chiles que deleita se ha trasformado también en un gran producto de exportación.
El mole combina varios ingredientes, como pollo, chiles anchos,
mulato, pasilla, chipotle, jitomates, almendras, nueces, pasas,
ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y claro,
tortillas.
No se trata de una mezcla de ingredientes al azar, sino
de una de las comidas más tradicionales y ricas de nuestro país que
resulta de un lento proceso culinario que se inició en la época
prehispánica y que se fue perfeccionando durante la Colonia, hasta
llegar en la actualidad a nuestra mesa en infinitos formatos.
La leyenda cuenta que en el convento de Santa Rosa, ubicado en
Puebla, Sor María del Perpetuo Socorro, preparaba un platillo para la
visita del Virrey de la Nueva España para agradecer los favores de éste a
su comunidad.
Este platillo resultó muy picante, no recomendado para el paladar de la distinguida visita, por lo que la monja decidió agregar almendras, clavo, canela, ajonjolí y cacahuate para reducir su efecto.
Éste gustó tanto al Virrey, que, en agradecimiento, mando a construir
una cocina totalmente cubierta de Talavera y que actualmente se
encuentra en el Museo de la Cerámica (ex convento de Santa Mónica). No
dejes de tenerlo en tu mesa.
http://www.altonivel.com.mx/%C2%A1viva-mexico!-los-mejores-platillos-gourmet.htm
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